En seminario: lanzan red colaborativa de información sobre variedades y calidad panadera de trigo harinero

Héctor Cumilaf, Seremi de Agricultura y la Dra. Claudia Osorio, Directora Regional de INIA Carillanca lideraron el seminario de lanzamiento de la red colaborativa de información sobre variedades y calidad panadera de trigo harinero, cuyo énfasis se orienta al diseño de una red, con participación público-privada, que pueda generar y ofrecer de manera continua, reportes del desempeño de calidad panadera de variedades de trigo harinero cultivadas entre las regiones del Maule y Los Lagos.

Cabe indicar que una de las brechas más importantes manifestadas por el sector triguero en la Comisión Nacional del Trigo es la carencia de información sobre el desempeño de la calidad panadera de las variedades cultivadas en Chile. Dicha información es crucial para que la industria parametrice su demanda y que los productores sepan con qué variedades es más probable satisfacerla. Dado el carácter de bien público de la información y la relevancia que tiene para el sector, el Ministerio de Agricultura y el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) plantearon la idea de generar una propuesta de trabajo colaborativo público privado que, una vez puesta en práctica por los actores de la cadena, permita generar y ofrecer dicha información de manera continua.

Durante el seminario el Dr. Claudio Jobet presentó el informe de calidad de cosecha nacional de trigo, temporada 2023-2024, mientras que el investigador bioquímico Javier Zúñiga, entregó los principales antecedentes de la propuesta de red colaborativa.

“El Ministerio de Agricultura, frente al escenario complejo que vive el mercado del trigo hoy, ha tomado distintas medidas e iniciativas que buscan entregar mayor certeza a los agricultores respecto al proceso de venta de sus productos. Por lo tanto, el esfuerzo que hoy día estamos haciendo apunta sumar a la serie de iniciativas que se están ejecutando para apoyar la producción de cereales, particularmente el trigo, cultivo estratégico en nuestra región”, señaló Héctor Cumilaf.

Por su parte, la Dra. Claudia Osorio, Directora Regional de INIA Carillanca, insistió en la necesidad de articular la red. “La Araucanía es la región que produce más trigo en el país, contribuyendo al 50% de la producción total, por lo tanto  es un rubro estratégico. Esta red de trigo pretende buscar la forma en que podamos conocer el desempeño de las variedades de trigo que se producen en Chile y de esta manera incidir en el uso de las variedades, las cuales deben estar acorde a lo que la industria busca hoy en día. Y esto, en el mediano a largo plazo nos permita establecer una agricultura de contrato, anhelo de muchos productores trigueros”, puntualizó.

¿Qué plantea la iniciativa?

El primer eje es la colaboración. Agricultores e industriales poseen o generan vastas cantidades de datos sobre las variedades y su calidad en cada temporada, los que pueden ser colectados durante la comercialización y utilizados, en un marco de confidencialidad, transparencia, innovación y excelencia, para beneficiar a todo el sector.

El segundo eje es poner el   foco en la calidad panadera de las variedades. La calidad panadera del trigo incluye, además del contenido de gluten o proteína, las propiedades alveográficas de la harina. Considerar estas propiedades permitirá avanzar en la definición de grupos de calidad para clasificar las variedades.  El tercer eje es poner énfasis en los resultados de calidad a nivel de agricultor lo que permitirá detectar brechas que posteriormente pueden ser abordadas mediante transferencia de tecnología.

“Este esfuerzo puede beneficiar a todo el sector, pero su éxito va a depender de la colaboración de todas las partes y de que se mantenga en el tiempo, de lo contrario la información irá perdiendo vigencia. Todos los que participen en esta red van a añadir valor, ya sea aportado con información agrícola, análisis de calidad, análisis de datos, discusión y difusión de los resultados. Los resultados van a permitir a que todos los actores de la cadena tomen decisiones informadas sobre el uso de las variedades, lo que a la larga va a hacer que los agricultores sepan qué variedades son demandadas y que los industriales reciban las calidades que buscan”  explicó Javier Zúñiga, investigador de INIA a cargo de elaborar la propuesta de red.

Finalmente, se informó que la propuesta se llevará a la práctica mediante pilotos controlados, con participación de asociaciones de agricultores y molinos e instituciones facilitadoras. Posteriormente deberían implementarse mejoras para corregir los aspectos que lo requieran.